家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）

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从小到大，一直喜欢的肉坨子，儿时最喜欢吃的家乡特色美食，没有之一，小时候属于物质贫乏年代，吃肉坨子是件很奢侈的事，只有逢年过节或者家中有重要的事比如过整生日、或者办喜事才会吃到，俗称六大碗之一，无论是早餐喝茶、喝酒或者中、晚餐，都是餐桌上的主角，现在日子好了，随便啥时想吃就做，美味香脆，一直非常喜欢，快过年了，又到家家户户炸肉坨子的时候了，现在一年都要炸好多次，到年前必须炸一次，过年的仪式感之一……

肉坨子的用料

猪肉 1000克 糯米 适量
油 适量 盐 适量
味精 适量 料酒 适量
姜 适量 香葱 适量
生粉 适量 鸡蛋 10个

肉坨子的做法

家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解1

步骤1

前腿肉1000克（根据需要）
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解2

步骤2

温水洗两遍。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解3

步骤3

去皮
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解4

步骤4

切片
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解5

步骤5

姜切片
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解6

步骤6

姜片、肉片一起剁碎。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解7

步骤7

准备葱花
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解8

步骤8

糯米煮糯米饭，放凉（一般8两肉一斤糯米，饭稍硬一点，我喜欢饭多一点）
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解9

步骤9

肉馅、鸡蛋、放糯米饭盆里。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解10

步骤10

放调料，料酒、盐、味精、生粉。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解11

步骤11

拌匀
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解12

步骤12

搓圆
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解13

步骤13

宽油，油温7成热，下锅炸肉坨。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解14

步骤14

中、大火十分钟，搅拌。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解15

步骤15

肉坨起生，颜色金黄色深一点。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解16

步骤16

起锅啦，好香啊，脆脆的，先尝一下。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解17

步骤17

利用热油还炸了油豆腐果^O^
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解18

步骤18

早餐放点水+生抽，撒上蒜花，美味相当。
家乡特色美食肉坨子（六大碗之一）的做法图解19

步骤19

不错哦，小朋友早餐吃了3个。

肉坨子的烹饪技巧

肉馅不要剁太碎，糯米饭一定硬一点，葱、姜、盐量要足⊙∀⊙，肉坨子刚刚下锅不能动铲子，易碎、粘，中大火十分钟以后再搅动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 快乐天使乐乐妈 编写，未经授权不得转载

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