精选
最新
菜单
自发粉蒸蛋糕的做法
步骤1
先将牛奶和玉米油倒入碗内，搅拌均匀待用，牛奶也可以用等量的水替代，此时蒸锅内烧热半锅水
步骤2
然后开始打发蛋清，把蛋黄蛋清分离后，蛋清倒入无油无水的大碗内，倒入细砂糖，直接用电动打蛋器高速搅打
步骤3
一直打发到，提起打蛋头，拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可
步骤4
把蛋黄一次性全部倒入碗内，用电动打蛋器中速继续搅打
步骤5
只要混合均匀，就可以停止搅打了。采用这种方式的全蛋打发，稳定性更好
步骤6
然后把紫薯味自发粉，分3次倒入碗中，用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位，因为紫薯里面含有花青素，花青素与酸碱会发生不同的反应，与酸变紫红，与碱变蓝绿，所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑，是正常反应。
步骤7
再把牛奶玉米油混合物，倒入其中，继续采用翻拌手法混合均匀
步骤8
倒入6寸加高戚风模具中，如果你的模具是活底的，那么模具外围需要裹上两层锡纸，仿制蒸的时候，水汽从模具底部渗入进去。
步骤9
模具表面盖上耐高温保鲜膜，送入烧沸水的蒸锅，盖上盖子，中火蒸46分钟即可。中途不可以开盖，会影响蛋糕膨胀
步骤10
蒸好的成品，倒扣在凉网上，晾凉后，即可脱模切开享用。我今天用到的液体是碱性的，所以成品有点偏绿色，个人感觉也挺好看的。自发粉蒸蛋糕的烹饪技巧
蛋糕蒸制过程中，模具表面必须覆盖耐高温保鲜膜，这样可以防止水滴落到蛋糕糊内，如果家里没有耐高温保鲜膜，也可以在表面盖个盘子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-01-09
©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载
小猴子的美食日记
分享至微信
自发粉蒸蛋糕的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 自发粉蒸蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
