芋头腊肠煲仔饭+白灼菜心
家里人少,有时候也不知道吃点儿什么好,天冷又懒得炒菜做饭,总想做点简单省事的饭菜,自己爱吃,孩子们也爱吃就行。于是,煲仔饭就成了我家比较好的选择,有肉、有菜,有饭,不费时,不费事,简单易做,孩子们和我都挺喜欢的,尤其是这里面的米饭,孩子们都说煲仔饭里的米饭比普通方法蒸出来的米饭更香、更好吃!妈妈做的煲仔饭比外面买的更棒呢!
煲仔饭是南方人的叫法,应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故,而我更喜欢叫它砂锅饭,家里还有点妈妈给做的腊肠,搭配芋头做一锅【腊味芋头煲仔饭】,别提多香了,泡米、煮饭、焖饭,简单三步,一锅美味煲仔饭就轻松做好了,来看看多妈是怎么做的吧!
芋头腊肠煲仔饭的做法
步骤10
打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;步骤15
把焯熟的菜心放到盘子里,我这里把土锅的大盖子当盘子了,菜心码好,淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可,鲜香脆嫩,这样的白灼菜心最搭腊味煲仔饭了。如果不想熬料汁,也可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁,更简单一些。步骤16
香味扑鼻,鲜香适口,米饭颗粒分明,清香味浓,一会儿,一锅饭就被我们消灭了,家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差,而且更健康营养,因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心,做出来自然就好吃了。步骤17
做煲仔饭也没有什么特别难的技巧,只要掌握住以下这三点,就能做好煲仔饭了。 第一:米最好提前浸泡,煲仔饭是煮的时候时间短,如果米没有提前浸泡,后面制作时火候再掌握不好,容易造成米饭夹生。而浸泡的时间长短,如果用温水浸泡的话,20分钟以上即可,也有泡1小时的,我自己做,觉得可以不用那么久; 第二:煮饭一定要用小火,不管用电陶炉还是煤气灶,锅上火烧时,刚开始可以用中火甚至大火,但锅里的水一旦煮开以后,一定一定要转成小火,土锅的聚热保温效果特别好,如果一直中火或大火,很快锅里水干了,底糊了,米可能还是生的,所以火一定要小;芋头腊肠煲仔饭的烹饪技巧
制作煲仔饭建议用砂锅、土锅或者铸铁锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-28
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