包菜炒粉

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聪聪食光

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好吃的包菜粉，食材的先后顺序很重要，每一种食材的炒制时间也要掌握好，只要方法正确，很容易做出粉丝Q弹，不粘不坨，包菜爽脆，咸香下饭的包菜粉，下面看一下具体怎样操作吧。

包菜炒粉的用料

包菜半个	粉条 1把
葱适量	蒜适量
青红辣椒适量	辣椒圈适量
生抽 1勺	蚝油 1勺
白糖适量	五香粉适量
白胡椒粉适量	玉米油适量

包菜炒粉的做法

步骤1

准备一个大一点的盆，放入一把粉条，倒入开水将粉条泡软。

步骤2

把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝。

步骤3

准备几个青红辣椒，全部切成细的辣椒圈，辣椒的量可以随意，喜欢吃辣就多放一点。

步骤4

把葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入小盘中备用。

步骤5

炒锅中倒入油，烧热，油量稍微多一点，因为包菜和粉条都会吸油。加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。

步骤6

加入包菜丝，开大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。

步骤7

淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油，然后翻炒均匀。最后淋入玉米油是为了防止粉条粘锅。

步骤8

粉条变软就可以出锅了，不要炒太久否则粉条容易软烂。出锅之后倒入盘中，表面撒适量葱花和辣椒圈。

包菜炒粉的烹饪技巧

【小贴士】 1、粉条提前用开水泡软，泡开水的时间要根据粉条的软硬度，要是粉丝就泡的时间短一些，不要完全泡软，因为如果炒的时候粉还会变软。泡的太软容易炒烂。 2、包菜在切丝的时候要把包菜最上面比较硬的部分去掉，尽量保留包菜叶比较薄的部分，这样容易炒熟。 3、包菜炒熟之后再加入粉条，粉条不能加得太早，加完粉条再放生抽等调料，这样调料中的水分也会让粉条不容易变坨，最后淋入玉米油，也是为了粉条不粘锅不成坨。
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创建时间:2019-12-03

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