豆豉北大西洋欧鲽鱼

豆豉北大西洋欧鲽鱼

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料。以豆豉为主要配料的菜要数“豆豉鲮鱼”了，将鲮鱼切块、腌制、油炸后，搭配豆豉、白糖、酱油等佐料烧制而成。而今天这道——豆豉北大西洋欧鲽鱼同样使用这种烹饪方法，先将豆豉与配菜炒香后，加入蚝油和清水，将鱼下锅炖煮而成。

豆豉北大西洋欧鲽鱼的用料

北大西洋深海欧鲽鱼 1条 洋葱 10克
青红椒碎 各5克 青尖椒碎 5克
豆豉 20克 蚝油 10克
胡椒粉 5克 清水 300克
食用油 50克

豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法

豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解1

步骤1

欧鲽鱼分布在北大西洋东、西海域，其中以欧洲大陆西海岸居多作为一种深海鱼类，欧鲽鱼肉质细腻，个体紧凑，油脂度适中，只要简单烹饪即可激发出黄尾鲽本身的鲜嫩。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解2

步骤2

食材如图所示，洋葱切丝，青红椒切碎，青尖椒切碎。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒油50克，倒入豆豉20克、胡椒粉以及洋葱炒香。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解4

步骤4

炒香后，倒入蚝油翻炒均匀。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解5

步骤5

倒入清水300克后，将欧鲽鱼放入锅中炖煮，如果家里的锅不够大或者买的鱼比较大，可以切开再炖煮。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，烧煮15分钟。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解7

步骤7

注意在烧煮过程中，火不要太大，以免糊底。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解8

步骤8

出锅装盘，将锅中原汁浇在鱼身上。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解9

步骤9

把青红椒碎、青尖椒碎撒在鱼身上即可。
豆豉北大西洋欧鲽鱼的做法图解10

步骤10

作为一种深海鱼，欧鲽鱼的鱼肉有淡淡的咸味，如果烧煮时间合适，鱼肉会呈蒜瓣状，口感丰腴鲜美。

豆豉北大西洋欧鲽鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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