桃花酥

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桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~

桃花酥的用料

油皮 中筋面粉 50g
白糖 10g 猪油 17g
水 25g 油酥 适量
低筋面粉 48g 猪油 24g
土凤梨馅

桃花酥的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解1

步骤1

先做油皮
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解2

步骤2

油皮材料混合成团后，揉出薄膜
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解3

步骤3

稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥材料用刮刀压拌混合成团
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解5

步骤5

加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解6

步骤6

油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解7

步骤7

油皮包裹着油酥
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解8

步骤8

最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解10

步骤10

擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解11

步骤11

再重复一次擀一次
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解12

步骤12

卷起
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解13

步骤13

面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解14

步骤14

包好的桃酥按扁成圆形,用小刀在表面平均分成5个花瓣
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解15

步骤15

用拇指和食指捏出花瓣的形状。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解16

步骤16

在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解17

步骤17

箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解18

步骤18

烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 桃花酥的做法图解19

步骤19

包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行~

桃花酥的烹饪技巧

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 小吃

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