红烧肥肠-冬季祭胃

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冬季日寒寒，你的胃总是期盼着更厚重的口味来安慰那哆嗦的心。冬季进补，是时候来点重口的啦！

红烧肥肠的用料

肥肠 400克 姜片 20克
蒜粒 20克 蚝油 20克
料酒 10克 淘大酱油 10克
镇江香醋 5克 白糖 3克
八角 1个 桂皮 1块
香叶 2片 食用油 少许
开水 适量 小茴香 少许
郫县豆瓣 一勺 大葱 小段
洋葱 半颗

红烧肥肠的做法

红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解1

步骤1

洗肥肠 加入面粉、白醋、水后抓洗；清洗后，将肥肠翻面，将肥肠内部的白色脂肪粒、淋巴都去掉，加入面粉、白醋、水反复抓洗。几次后清洗干净。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解2

步骤2

煮肥肠 锅里加入水、葱段、少许花椒、姜、料酒，煮10分钟。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解3

步骤3

煸肥肠 起油锅，烧至七层熟，倒入肥肠干煸，去除多余的油脂水份，煸至金黄捞出备用。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解4

步骤4

准备备料 大葱段、洋葱切好备用。干辣椒、汉源花椒、香叶、小茴香、桂皮。切小葱、姜蒜备用。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解5

步骤5

炒料 起油锅至五成熟，倒入干辣椒花椒姜蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解6

步骤6

炒肥肠 倒入肥炒香，倒入少许老抽（我用的是淘大酱油）、蚝油、白糖、少许醋、料酒翻炒。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解7

步骤7

焖肥肠 倒入开水，淹过肥肠。盖上锅盖大火烧开转至小火焖烧40分钟。
红烧肥肠-冬季祭胃的做法图解8

步骤8

起锅，加小葱。开饭！

红烧肥肠的烹饪技巧

洗干净、洗干净、洗干净！重要的事说三遍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

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