羊肉炖萝卜,秋冬滋补驱寒必备!做法简单,一家人享受冬日温暖!
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秋冬是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。今天咱们喝汤——羊肉炖萝卜!
羊肉炖萝卜的做法
羊肉炖萝卜的烹饪技巧
1. 萝卜去膻味白萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞,放冷水里面一起煮,开锅后把羊肉捞出来,再单独烹饪,可以去除羊肉的膻味。
2. 食醋去膻味把羊肉切成小块,放冷水水没过羊肉,再加入醋,开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
3. 香料去膻味把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫苏、花椒、八角等香料碾碎,用纱布包好与羊肉一起烹饪,可去膻味,且有独特风味。
4. 陈皮或橘子皮去膻味烹饪羊肉时,在锅里放入几片陈皮或干橘皮,煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮,中间可以换两三次,也可去除羊肉膻味。
5. 浸泡去膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6. 葱姜蒜去膻味做羊肉说放入适量葱姜蒜一起烹饪,可以减少膻味。
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创建时间:2019-12-09
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