超软南瓜面包卷

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维一一个

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虽然做的有很多缺点，但一点不影响它的美味，这个方子是我在其他的美食菜谱里找到的，非常好值得喜欢烘焙的朋友们试一试哦

超软南瓜面包卷的用料

波兰种	高筋面粉 50克
水 50克	酵母 1克
主面团	高筋面粉 240克
奶粉 8克	南瓜泥 110克
鸡蛋一个（约50克）	盐 4克
细砂糖 45克	耐高糖酵母 3克
淡奶油 15克	水 20克
黄油 28克

超软南瓜面包卷的做法

步骤1

50克高粉➕50克水➕1克酵母全部混匀

步骤2

搅拌均匀盖膜常温发酵

步骤3

发酵至表面好多气泡

步骤4

里面好多气孔。备用

步骤5

主面团：高粉240克，奶粉8克，南瓜泥110克，鸡蛋一个（一定要小的50克以下），盐4克，淡奶油15克，细砂糖45克，耐高糖酵母3克。发酵好的波兰种全部倒进去。黄油和水不加不加不加。拌匀看状态，南瓜泥的含水量不同，所以不要轻易加水，我就一点水没加，南瓜泥太稀

步骤6

厨师机帮忙

步骤7

我是打到这样的粗膜

步骤8

就加了黄油，有点急了，其实可以再打一会的

步骤9

继续打到能拉出薄膜的状态

步骤10

整成圆形

步骤11

放入抹油的碗里进行一次发酵

步骤12

发酵至戳洞不回缩

步骤13

放案板上用手拍打，排气

步骤14

分成10份，每份62克左右

步骤15

滚圆，盖膜静置20分钟。静置不是发酵，是让它松弛，这样容易操作和更好的让面团长发

步骤16

第一次整形，取一个面团，擀面杖在中间，朝上和朝下擀开

步骤17

两边向中间叠

步骤18

全部擀好，叠好，继续盖膜静置20分钟

步骤19

取一个面团，还是从中间向上下擀

步骤20

擀好后翻个面哈，就是要光滑的面，然后从两头往中间卷

步骤21

卷好翻过来，一个坯子就做好了

步骤22

全部做好进行第二次发酵

步骤23

是不是明显的长大了

步骤24

刀片割口

步骤25

表面撒上高粉

步骤26

进烤箱。我是180度烤了38分钟。一定根据自家烤箱调整哈。就是要看住了

步骤27

出炉了

步骤28

暄软，可好吃了

超软南瓜面包卷的烹饪技巧

1.面粉的含水量不同和南瓜的含水量不同，所以一定注意面团的状态决定加不加水哈 2.发酵也是要看状态，发酵的环境和温度不同，时间肯定也会不同 3.松弛的时间一定要够，松弛不够的话，要么擀不开，要么影响面包的长发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-21

维一一个

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