“梅菜”扣肉

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“梅菜”扣肉，梅菜为啥加引号呢？因为我用的不是真正的梅菜，用的是雪里蕻+芝麻叶哈哈，想不到吧？

扣肉的用料

五花肉[1] 1000g 梅干菜[2] 300g
料酒 10g 蜂蜜 10g
冰糖 20g 食用油 适量
八角 适量 香叶 适量
老抽 适量 生抽 适量

扣肉的做法

“梅菜”扣肉的做法图解1

步骤1

优质五花肉加料酒、姜片、葱结过水煮五六成熟，捞出趁热均匀涂抹老抽上色。取铁锅，冰糖小火熬化，猪皮朝下烙烫，直到出现小泡停止，如图。再涂抹上蜂蜜。（川渝地区会直接用油炸，那样麻烦）
“梅菜”扣肉的做法图解2

步骤2

切片，加胡椒粉、老干妈、花椒油、生抽调味备用。
“梅菜”扣肉的做法图解3

步骤3

左边雪里蕻，右边是邻居给的芝麻叶，芝麻叶泡发后切碎搭配一起加入大蒜粒、八角炒香备用。
“梅菜”扣肉的做法图解4

步骤4

切好的肉片肉皮朝下码入碗里（图片太多，不小心删掉了，找不到了），炒好的梅菜铺入碗上面，进锅蒸1.5小时以上（时间越长越好吃）。
“梅菜”扣肉的做法图解5

步骤5

蒸好后的成品，放入冰箱，想吃的时候拿出来蒸米饭的时候搁上面一起蒸，软烂咸香，美味无比。
“梅菜”扣肉的做法图解6

步骤6

忘记说了，千万别再放盐，因为梅菜有盐，生抽、老抽都有咸味。（右边那块肉真想P掉，太难看了哈哈，不能浪费哈，再难看还是要吃掉的）

扣肉的烹饪技巧

1.不要放盐 2.不要放盐 3.肉片最好切大块点才好成型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-21

©本菜谱的做法由 拒绝添加剂 编写，未经授权不得转载

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