酥皮（附苹果馅）

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不爱做酥皮，因为太麻烦，做的话就会一次性多来点儿，这样冻起来可以用很久。算起来我可能也就做了四次酥皮吧，这回也是孩子反复问了好久想吃苹果派，于是抽时间做了，顺便记录下来。

附苹果馅的用料

高筋面粉 250g 融化黄油 35g
裹入黄油 150g 盐 3g
水 125g 苹果派馅料
苹果3个去核 500g 糖 50克
黄油 20g 柠檬汁 10g左右
玉米淀粉 10g 水 40g
盐 2g

附苹果馅的做法

酥皮（附苹果馅）的做法图解1

步骤1

裹入黄油切片后放入塑料袋用擀面杖擀成长方形放入冰箱内冷藏。
酥皮（附苹果馅）的做法图解2

步骤2

其他材料混到一起揉成面团，我这里是早上剩的牛奶又添了些水直接拿来用了，揉好的面团直接放入冰箱冷藏30分钟左右。
酥皮（附苹果馅）的做法图解3

步骤3

松弛好的面团拿出直接擀成长方形，是裹入黄油片的1.5倍长度。
酥皮（附苹果馅）的做法图解4

步骤4

将黄油放到长方形面片一边，长出的一边折叠过来覆盖住黄油的一半，然后再将露出黄油的一边同样折叠过去，完成三折，将两头捏紧。
酥皮（附苹果馅）的做法图解5

步骤5

轻轻擀长，然后两头对折。
酥皮（附苹果馅）的做法图解6

步骤6

对折之后再叠起来，像叠被子一样，这样就完成第一次折叠，放入冰箱冷藏25分钟，稍硬一下。
酥皮（附苹果馅）的做法图解7

步骤7

拿出用擀面杖正反两面擀长，就是正面擀两下翻过背面再擀两下，这样的好处就是不会漏，用力均匀，在按照第5.6步重复叠被子，然后再送入冰箱冷藏同样时间，一共叠三次就可以了，四次更好，只不过四次的话很多人会漏，包括我自己即使漏了也没有关系，放冰箱后拿出再轻轻整形就好了。
酥皮（附苹果馅）的做法图解8

步骤8

最后一次擀长后就可以划分切块做派皮或者蛋挞皮了。
酥皮（附苹果馅）的做法图解9

步骤9

中间大块我拿来做苹果派皮，周围不规则长条全部卷起来后放入冰箱接着冷藏，用来做蛋挞皮。
酥皮（附苹果馅）的做法图解10

步骤10

胡乱卷卷～送冰箱冷藏。
酥皮（附苹果馅）的做法图解11

步骤11

这是之前准备的苹果切丁。
酥皮（附苹果馅）的做法图解12

步骤12

我加了一包香草糖在苹果里，味道更好些。
酥皮（附苹果馅）的做法图解13

步骤13

黄油锅中融化后将苹果糖还有柠檬汁都倒入小火翻炒。
酥皮（附苹果馅）的做法图解14

步骤14

没有水分后加水淀粉，粘合作用，不用全部放入，自己看差不多就行。
酥皮（附苹果馅）的做法图解15

步骤15

这样～放凉，凉透再用。
酥皮（附苹果馅）的做法图解16

步骤16

之前的派皮，切块后拿出后可以再擀薄一点～中间放馅料用叉子把四周压紧，上边用刀划口，这样就可以直接送冰箱冻起来了，随吃随拿～
酥皮（附苹果馅）的做法图解17

步骤17

拿出冷藏的面卷，切块，准备压蛋挞皮
酥皮（附苹果馅）的做法图解18

步骤18

直接放蛋挞壳里
酥皮（附苹果馅）的做法图解19

步骤19

用力均匀往四周按压
酥皮（附苹果馅）的做法图解20

步骤20

每一个都是两个大手指往四周按压，底部不用留太厚，不喜欢厚底的口感～太难吃，薄一点，不漏就行。
酥皮（附苹果馅）的做法图解21

步骤21

好看～
酥皮（附苹果馅）的做法图解22

步骤22

苹果馅多了点点，放进蛋挞里一起烤～七分满，我野心大了，倒太多……
酥皮（附苹果馅）的做法图解23

步骤23

200度左右大概25-30分钟，苹果派会先好，拿出来继续烤蛋挞就好～
酥皮（附苹果馅）的做法图解24

步骤24

满意～

附苹果馅的烹饪技巧

我忘记重要的一步，蛋挞模具没有抹油，我又按的很薄，所以拿下来真是太惨了～所以，如果做的薄一定要抹油，厚点就不存在问题了，很好拿下来。就这样～太累了，还有个脆皮泡芙，过阵子发～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 倔强的小猪 编写，未经授权不得转载

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