炒真鳕鱼丁

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为什么很多人买银鳕鱼呢，因为银鳕鱼的口感相对真鳕鱼要嫩很多，但是他的汞含量跟脂肪比例都不太适合宝宝，真鳕鱼的特点就是脂肪含量低，蛋白质含量高，低汞。 真鳕鱼比银鳕鱼的含汞量低很多，更适合宝宝吃，但是因为真鳕鱼的脂肪含量比较低，解冻后拿出来容易碎，看起来好像鱼不新鲜，其实是本身食材就是这样的 所以有些妈妈反馈真鳕鱼做起来肉质很柴，孩子咬一咬就吐出来，那孩子不吃就很浪费，也可惜了食物。 其实都知道这个鱼是个好东西，所以我们要想办法把好材料做出孩子喜欢吃的食物，比如可以用这个鱼做鱼丸、做鱼肠， 今天我做的这个炒鱼丁，用了一个小窍门，就可以改善鳕鱼的口感，让真鳕鱼的肉质吃起来嫩滑很多哦。

炒真鳕鱼丁的用料

真鳕鱼 30g 蛋清 10g
玉米淀粉 3g 柠檬 两片

炒真鳕鱼丁的做法

炒真鳕鱼丁的做法图解1

步骤1

准备好材料，真鳕鱼解冻后备用
炒真鳕鱼丁的做法图解2

步骤2

将鳕鱼洗干净切丁 备用
炒真鳕鱼丁的做法图解3

步骤3

加10g蛋清
炒真鳕鱼丁的做法图解4

步骤4

加入3g玉米淀粉
炒真鳕鱼丁的做法图解5

步骤5

用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤
炒真鳕鱼丁的做法图解6

步骤6

锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可

炒真鳕鱼丁的烹饪技巧

1、这样炒好的鳕鱼会嫩很多也可以把炒好的鳕鱼放进粥里给孩子吃 2、柠檬没有也可以用姜片腌渍去腥 3、如果鱼多的话可以增加蛋清跟淀粉比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 小小美食日记 编写，未经授权不得转载

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