地道西安味-孜然牛肉馅饼

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这就是以前在西安街头经常会闻到的味道啊，不过都是做成夹馍在卖的。我不太喜欢里面的青椒和洋葱，炒的比较硬能吃到皮，每次买了都会把洋葱和青椒挑出去，就几乎只剩下饼了啊喂。这次做成馅饼，大口肉，满足。

孜然牛肉馅饼的用料

馅料： 牛肉馅 400g
尖椒 1根 洋葱 中等个头半个
孜然粉 3/2tbsp 辣椒粉 1tbsp
盐 3/2tsp 糖 1/4tsp
生抽 1tbsp 鸡蛋 半个
面粉 1tbsp 植物油 1tbsp
面团： 普通面粉 200g
开水 80g 常温水 70g
盐 1g 植物油 1tbsp

孜然牛肉馅饼的做法

地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

和面的步骤请参考之前牛肉馅饼的菜谱
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

青椒剖开去籽洗净
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

切丝，洋葱切末
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

热油 炒洋葱
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解5

步骤5

稍微透明后加青椒继续炒
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解6

步骤6

青椒软了加牛肉馅
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解7

步骤7

肉馅稍微变色加辣椒粉孜然粉和盐
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解8

步骤8

牛肉炒熟出汤以后加糖提味
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解9

步骤9

小火咕嘟两分钟
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解10

步骤10

盛出肉馅，冷却五分钟后加入鸡蛋液和面粉搅和 这样能把汤汁锁在馅料里
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解11

步骤11

馅料充分冷却后分成小份 冬天可以放在室外冷却，夏天要冷藏降温
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解12

步骤12

包成馅饼，详细步骤参考之前牛肉馅饼的菜谱
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解13

步骤13

锅里加一点油，小火煎
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解14

步骤14

两面金黄后就可以出锅了
地道西安味-孜然牛肉馅饼的做法图解15

步骤15

这一款馅饼的馅料含油量不小（主要是炒制时渗出的牛油），煎的时候有里面馅料的牛油和锅里的植物油一同加热面皮的效果，所以吃起来是很脆的 表皮香脆，馅料又很入味，如果你喜欢孜然请一定要尝试一下！

孜然牛肉馅饼的烹饪技巧

馅饼的图拍的不好看，就用馅料图做封面也一样的。 不加蛋液和面粉的馅拌拉条子也很好吃。 通常孜然牛肉的做法是会用比较瘦比较嫩的部位切丝，青椒洋葱也切丝来炒，也是可以按照这个步骤来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 白_花花 编写，未经授权不得转载

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