菌味鸡汤

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鸠摩智慧

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现在天气比较冷，煲一锅汤给最爱的家人，让心里和胃里都暖暖的。

菌味鸡汤的用料

土鸡一只	姜 1片
红枣 3个	猴头菇 1个
竹荪 1个	姬松茸 3个
羊肚菌 2个	花菇 2个
虫草花若干	香菇 5个

菌味鸡汤的做法

步骤1

竹荪泡水，注意去掉白色的头，不然会苦

步骤2

猴头菇泡水，水里放盐，反复多泡几次

步骤3

羊肚菌泡水，泡开后洗一下，因为羊肚菌褶皱多，容易有脏

步骤4

其它菌类可一起泡水

步骤5

土鸡清理干净

步骤6

土鸡切块，冷水下锅，开锅除去血沫

步骤7

换煲汤砂锅，加入刚才焯水的鸡汤慢炖30分钟

步骤8

加入泡发好的菌类

步骤9

再炖30分钟就可以享用啦

菌味鸡汤的烹饪技巧

1，鸡最好选土鸡，散养鸡。没有太肥，肉质更紧味道会更好（当然也可以切的时候手动去掉肥油） 2，泡菌类的水可以适量加入汤中，更加的提升味道。 3，最好用砂锅炖汤，我用的是电炖锅，紫砂材质。只有用好的炊具才能更好的让鸡汤有最好的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

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