年夜菜~糖醋罗非鱼

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“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！亲戚朋友来做客还要有鱼 ，所以，鱼的做法要多学几个。 做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。

糖醋罗非鱼的用料

新鲜罗非鱼1条 900克 姜末 半勺
盐 适量 植物油 适量
拍鱼用淀粉 适量 勾芡用水淀粉 适量
白胡椒粉（腌鱼用） 半勺 料酒（腌鱼用） 5勺
盐（腌鱼用） 1/3勺 番茄酱 （糖醋汁） 60克
白糖（糖醋汁） 50克 白醋（糖醋汁） 10克
清水（糖醋汁） 少半碗

糖醋罗非鱼的做法

年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼去腮、去鳞、去内脏、去腹内黑膜，冲洗干净
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼。剪去腮后的鱼鳍，在鱼身两侧打上一指宽的花刀。加1/3勺盐、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟（再放几片姜效果更好）
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解3

步骤3

倒去腌鱼的料酒，把盘子洗净擦干，在鱼身上撒上干淀粉
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解4

步骤4

炸鱼。炒锅放植物油，大火烧到油温7成热，抖掉鱼身上多余的淀粉，放入锅中中火炸制
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解5

步骤5

鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸，稍炸一下即可捞出，控油备用
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解6

步骤6

炒糖醋汁。炒锅留底油，放入姜末炒香，加入60克番茄酱炒匀
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解7

步骤7

加入白糖50克和白醋10克炒匀
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解8

步骤8

放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟的植物油，倒入水淀粉勾芡
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解9

步骤9

糖醋汁调到流动但还粘稠状态，微微起泡即可关火
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解10

步骤10

把鱼码入盘中，浇上糖醋汁即可
年夜菜~糖醋罗非鱼的做法图解11

步骤11

酸甜可口的糖醋鱼就做好了，年夜饭有它才添彩，喜庆！

糖醋罗非鱼的烹饪技巧

1 初次炸鱼的油温要高，鱼一下锅基本就定型了，不会散 2 鱼下锅的时候，要把鱼肚子开口的地方朝外，可有效防止烫伤 3 更多美食~我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-02

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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