扁尖老鸭汤 好喝不上火

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鸭汤里放入扁尖（扁尖，是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩，鲜美爽口），可以使汤喝起来不油腻，同时也增加了汤的鲜美。

扁尖老鸭汤的用料

老鸭 1只 扁尖笋 200g
生姜 1大块 大葱 半根
料酒 2汤匙 水 适量

扁尖老鸭汤的做法

#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解1

步骤1

鸭子斩件，如果皮下脂肪（就是油啦），过多的话就切去一点。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解2

步骤2

冷水下锅去血水，记得哦，肉类去血水的话，都是冷水下锅的。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解3

步骤3

准备好葱姜。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解4

步骤4

扁尖笋拿水给它浸泡一、二小时，然后冲洗干净，否则会很咸很咸的。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解5

步骤5

血污一定要尽量去的干净一些，否则炖汤的时候，你就会有一个附加动作了，舀汤表面上的沫沫。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解6

步骤6

随后把鸭块一块一块洗干净，和葱姜一起放入汤锅，加足量的水，再加入料酒。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解7

步骤7

大火煮开后，小火慢炖，看，我的汤头很干净的吧。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解8

步骤8

慢炖一个小时后，把冲洗干净的扁尖笋（如果有很大个的，稍微撕小点，老头也切掉电）放入继续小火炖。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解9

步骤9

两小时后，拿筷子戳戳看，应该基本能戳进去了，把枸杞放入，继续炖半小时左右，就差不多了。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解10

步骤10

根据你的口味放盐，千万尝一下再放，因为扁尖是咸的，所以汤里已经有一点咸味了。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解11

步骤11

完成。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解12

步骤12

完成。
#相聚组个局#扁尖老鸭汤 好喝不上火的做法图解13

步骤13

完成。

扁尖老鸭汤的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-06

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