黄金蛋饺|金玉满堂

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蛋饺是半成品,做好之后放冰箱冷冻保存就行,未来一周都能靠它偷懒。吃法也多,煮汤、煮面、打火锅,都能加它。 若是年夜饭吃它,就得丰盛点了。起一锅高汤,码进蛋饺,再为它配上各样蔬菜、豆腐,寓意着金玉满堂。

黄金蛋饺的用料

【黄金蛋饺】 猪肉糜 250g
鸡蛋 5颗 水淀粉 1大勺
马蹄 50g 大葱 10g
生抽 1大勺 芝麻油 1小勺
料酒 1大勺 1.5小勺
1/2小勺 【蛋饺煲】
高汤 1000ml 胡椒粉 1/2小勺
蛋饺 萝卜丝
娃娃菜 木耳
豆腐 番茄
西蓝花

黄金蛋饺的做法

黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解1

步骤1

【黄金蛋饺】葱白切丝、再切成末,马蹄切细丁
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解2

步骤2

猪肉糜中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺芝麻油、1/2小勺糖、1小勺盐顺一个方向搅打上劲
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解3

步骤3

加入葱末和马蹄丁混合均匀
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解4

步骤4

碗中打入鸡蛋,加1/2小勺盐打散
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解5

步骤5

再加入1大勺水淀粉混合均匀
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解6

步骤6

取1大汤勺,开最小火离火加热,勺热后刷上薄薄一层油,倒入一勺蛋液,轻轻转动汤勺,让蛋液均匀地铺成蛋皮
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解7

步骤7

待蛋液即将凝固时,放上1小勺肉,用筷子轻轻揭起一边的蛋皮合拢成蛋饺,再轻轻按压边缘封边
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解8

步骤8

【蛋饺煲】小锅中码上萝卜丝、娃娃菜、木耳、番茄、豆腐、西蓝花、蛋饺,淋上高汤后,加1/2小勺胡椒粉,煮15-20分钟至食材断生,便可享用啦
黄金蛋饺|金玉满堂的做法图解9

步骤9

也可在锅中垫上萝卜丝,码上蛋饺,加入高汤,撒少许胡椒粉煮15-20分钟至蛋饺断生,便是经典的客家蛋饺煲

黄金蛋饺的烹饪技巧

1、加马蹄能丰富蛋饺的口感,也可替换成脆藕、沙葛等,也可做纯肉馅; 2、加水淀粉可使蛋皮更有韧性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-13

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