素煎饺

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养怡小厨

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俗话说“好吃不过饺子”！饺子是北方人过年必不可少的食物之一。三十晚上守岁要吃饺子、初一要吃饺子、初五还要吃饺子。而一家人围坐在一起包饺子也是春节活动的一个重要环节。家里人口多，众口难调，免不了要荤素都准备，或者大鱼大肉太多，有不想吃肉馅饺子的时候。今天和大家分享一个超级好吃的素馅饺子。用我的方法调馅，引用我家少爷话说：闻着就会馋，吃上就会勾来一堆馋虫，导致越吃越饿！

素煎饺的用料

芹菜 200克	圆白菜 350克
饺子皮 500克	鸡蛋 4个
葱 20克	姜 10克
食用油适量	香油 1勺
蚝油 1勺	花椒粉 1小勺
盐适量

素煎饺的做法

步骤1

芹菜和卷心菜洗净剁碎，葱姜切成碎末；鸡蛋打散炒熟弄成小块与菜放在一起

步骤2

依次加入上述调馅用料搅拌均匀。

步骤3

包饺子

步骤4

锅中倒少许油，放入饺子，小火煎至底面定型出现微焦色

步骤5

加入清水，水量大概到饺子的1/3处，盖上锅盖中小火煎

步骤6

煎至锅中水干，焖2分钟即可出锅

步骤7

地底面金黄

步骤8

上层宣软

步骤9

馅料清香

素煎饺的烹饪技巧

1.剁的时候加入少量盐，将菜里的水分杀出来，然后挤干水分，可以防止馅料出汤 2.调馅时先加入食用油可以锁住水分防止出汤，花椒粉是馅料增香的关键法宝，一定不能少。酱油之类的调料不建议放，一是会影响菜的颜色，二是会破坏菜的清香，三是容易出汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

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