鲜美下饭的金汤脆肚

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李晨曦123

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毛肚，也就是牛百叶，是牛的瓣胃，也是牛的主要内脏之一。毛肚中含有含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精。

金汤脆肚的用料

金针菇 200g	姜片 8片
葱白 1节	菜籽油 100g
莴苣 1根	毛肚 250g
青红小米椒 4个	生抽老抽 1勺
盐 1勺	鸡精半勺
青花椒 10粒

金汤脆肚的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

莴苣和大葱切丝，青小米（可用尖椒代替）和红小米椒、生姜切片。

步骤3

清洗好白毛肚，焯水时放入适量姜片、料酒，大约2分钟左右。另外金针菇也需要焯水备用。

步骤4

锅里下入菜籽油，油冒少许烟时放入姜片、青花椒、青红小米椒，盐，爆炒出香味。

步骤5

这时加入一碗清水，煮沸腾。

步骤6

放入葱丝和莴苣，煮五分钟左右。

步骤7

最后放入金针菇，生抽老抽，鸡精，煮1分钟左右起锅倒入碗中。

步骤8

毛肚放好在上面摆好。

步骤9

洒上白芝麻，另起锅热油加一点青花椒调味，最后再淋上一层热油。

步骤10

美味既成。

金汤脆肚的烹饪技巧

一定要用青花椒，青花椒特别香，汤的味道会不一样。我这次买的白毛肚，白毛肚虽然美观，不建议经常吃或者吃太多！适量就好。如何清洗白毛肚: 1.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。 2.最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

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李晨曦123

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