烙米粑粑

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米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。 偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。 结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。

烙米粑粑的用料

大米粉 120克 面粉 30克
干酵母 1克 白糖 38克
水 88克

烙米粑粑的做法

#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解1

步骤1

用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解2

步骤2

将粉，糖，酵母放入碗中，
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解3

步骤3

加入清水，
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解5

步骤5

至面糊涨发起泡。
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解6

步骤6

平底锅烧热，表面刷薄油。
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解7

步骤7

舀适量面糊在锅底摊开。
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解8

步骤8

加少许水，
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解9

步骤9

盖上盖子，小火焖。
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解10

步骤10

待表面完全凝固成熟，
#钟于经典传统味#烙米粑粑的做法图解11

步骤11

铲起，出锅。

烙米粑粑的烹饪技巧

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。 煎烙时需用小火，以免底部焦糊。 加盖更易成熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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