酱油鸡

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看了好多酱油鸡配方，综合了一下，总结出适合自己的一款。

酱油鸡的用料

鲜鸡 1只 生抽 80ml
黄糖 适量 盐 适量
食用油 适量 清水 适量

酱油鸡的做法

酱油鸡的做法图解1

步骤1

洗净白条鸡，用纸擦干内外水分。
酱油鸡的做法图解2

步骤2

鸡的内外抹上少许盐，放置一会儿。
酱油鸡的做法图解3

步骤3

13cm 长的黄糖，放大概1/4长度。
酱油鸡的做法图解4

步骤4

热锅凉油，加入少许盐和糖。
酱油鸡的做法图解5

步骤5

小火儿使盐和糖熔化。
酱油鸡的做法图解6

步骤6

加入80ml生抽，关火。
酱油鸡的做法图解7

步骤7

放入鸡（头尾等都已去掉，爪子留着，方便操作）。
酱油鸡的做法图解8

步骤8

开小火，周身上色。
酱油鸡的做法图解9

步骤9

这个方法很快就上色，而且效果要好于老抽上色。上色完成的鸡移身至焖烧锅中。
酱油鸡的做法图解10

步骤10

上色后，把300ml的冷水淋在鸡身上，然后翻面煮开汤汁。另一侧也是如此操作。据说，这样鸡肉嫩，鸡皮脆。
酱油鸡的做法图解11

步骤11

煮的过程中，要把酱油汁不停地淋在鸡的周身，均匀受热。
酱油鸡的做法图解12

步骤12

整鸡比较厚，汤汁又少，所以焖了两个加热周期。
酱油鸡的做法图解13

步骤13

酱油汁不要倒，可以拌鸡调味用。
酱油鸡的做法图解14

步骤14

撕了一小碟，感觉酱油的量不够多，肉中咸味淡了些。

酱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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