老北京糊塌子

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久仰大名的经典。曾经遇到很多方子，大多分量含糊，“西葫芦一个”，“面粉适量”，虽然做法简单，却依然感觉很茫然。偶然遇到一个有着明确数量的方子，“西葫芦260克，面粉120克，鸡蛋1个”，一下子就亮了。赶紧收下来，等遇到西葫芦的时候，就拿出来试试。 但也还是没有完全按照原方，二分之一量，只用了45克面粉，因为容器就那么大，估摸着不会影响成型，装不下的面粉，就直接舍弃了。确实不影响成型，糊塌子摊成柔软的薄饼，西葫芦的青绿在面糊的金黄中隐现，清新与蛋香交相袭来。。。

老北京糊塌子的用料

西葫芦 130克 面粉 45克
鸡蛋 1个 葱 1根
洋葱 8克 油 适量
花椒粒 少许

老北京糊塌子的做法

#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解1

步骤1

用料：西葫芦130克，面粉45克，鸡蛋1个，洋葱8克，葱1根，盐适量，油适量，花椒粒少许
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解2

步骤2

葱与洋葱分别洗净切碎，备用。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解3

步骤3

西葫芦洗净擦丝，打入鸡蛋，搅拌均匀。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解4

步骤4

加入洋葱，葱花，花椒粒，搅拌均匀。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解5

步骤5

倒入面粉和盐，
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解6

步骤6

搅拌成均匀面糊。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解7

步骤7

平底锅烧热，刷油，
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解8

步骤8

倒入适量面糊，摊开。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解9

步骤9

轻轻晃锅，当饼能脱离锅底时颠勺，翻面。
#钟于经典传统味#老北京糊塌子的做法图解10

步骤10

两面煎出金色，出锅。

老北京糊塌子的烹饪技巧

西葫芦与面粉的比例可以根据自己喜好任意调整。 不喜欢花椒也可以不放。 煎烙时不宜用大火，以免煎糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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