松鼠黄鱼

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小时候每次过年，老爸总要做一道年年有鱼的菜，这是其中之一。多年后回忆起来还是意犹未尽，老爸的好多菜好像饭店里都没吃到过，这个也是其中之一。虽然名字相似，味道也差不多，但做法有点区别。因为冠状病毒，待在家里闲得慌，特地让老爸电话指导了下，成品远不如老爸做的好看，厨艺还得多练习……

松鼠黄鱼的用料

小黄鱼 4条 胡萝卜玉米青豆丁 100g
食用油 500ml 淀粉 适量
番茄酱 50g 糖 20g
盐 1/2小勺 松子仁 20g

松鼠黄鱼的做法

松鼠黄鱼的做法图解1

步骤1

把新鲜的小黄鱼从背部开刀，挖出内脏清洗干净，鱼肚靠尾部处剪一小口让鱼尾穿出来，如照片中所示，考究点可以把鱼骨剪掉，可以抹点盐腌一下，不抹也行。

步骤2

油锅大火加热，每条鱼上撒一些淀粉，放入油锅炸，炸时抓住鱼尾，让鱼尾竖直，不断舀起油浇在鱼身上，把鱼炸透，沥油摆盘。
松鼠黄鱼的做法图解3

步骤3

锅内留少量油，放番茄酱、糖炒拌均匀，再放三色蔬果丁，最好放点松仁或虾仁（家里没有了，我没放），把炒好的酱料浇在鱼上即可。

松鼠黄鱼的烹饪技巧

1.小黄鱼一定要新鲜； 2.一定要鱼背开刀清理； 3.鱼一定要炸透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

©本菜谱的做法由 cherria6 编写，未经授权不得转载

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