红烧板栗牛筋

红烧板栗牛筋

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牛筋主要指牛的肌腱或骨头上的韧带，含有大量胶原蛋白和多种矿物质，脂肪要比肥肉少得多。 牛筋到底有没有强筋壮骨、增强新陈代谢的作用很难说，但满足口舌之欲的能力还是杠杠的。 炖好的牛筋又软又弹，加上浓郁的香味，吃得嘴唇都要被黏在一起、舍不得张开了~ 牛筋这种东西一定要煮软一点，不然咬起来就和轮胎一样，又韧又硬，搞不好还得把牙齿搭进去。 家里有高压锅的可以直接拿出来用，没有的话就花多点煤电，煮久一点，把牛筋伺候得服服帖帖的才好。 煮的时候最好先煮再切，才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒，感觉也是挺棒的呢~

红烧板栗牛筋的用料

牛筋 500g 板栗 350g
葱 2根 蒜 3瓣
姜 适量 花椒 2g
干辣椒 3个 八角 2个
料酒 20g 老抽 10g
耗油 10g 生抽 15g
白糖 5g 盐 3g
油 适量 水 适量

红烧板栗牛筋的做法

红烧板栗牛筋的做法图解1

步骤1

牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸，捞出浮沫，用清水洗净
红烧板栗牛筋的做法图解2

步骤2

中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段，干辣椒切段，板栗去壳去皮备用
红烧板栗牛筋的做法图解3

步骤3

把牛筋放入高压锅中，加入料酒、姜片、葱结和水，煮50分钟左右 *也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时
红烧板栗牛筋的做法图解4

步骤4

将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用
红烧板栗牛筋的做法图解5

步骤5

热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香
红烧板栗牛筋的做法图解6

步骤6

倒入牛筋、板栗翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
红烧板栗牛筋的做法图解7

步骤7

加入适量的清水，大火烧开后转小火焖30分钟左右
红烧板栗牛筋的做法图解8

步骤8

加入盐和糖调味，再大火收汁即可
红烧板栗牛筋的做法图解9

步骤9

噔噔！胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~
红烧板栗牛筋的做法图解10

步骤10

栗子味甘性温，不仅有养胃益气的功效，而且香气非常浓郁，吃起来软糯可口，满足感爆表。 牛筋更不用说，胶胶绵绵、软软弹弹，如少女般小鸟依人，让牙齿为之倾心、舌头为之动容。 偶尔咬到一颗煎得香酥的花椒，残留的一点椒麻让牛筋更香更足味，简直就是一份让人惊喜的礼物呢~

红烧板栗牛筋的烹饪技巧

1.这里的牛筋选的是牛蹄筋，做出来的口感容易软烂 2.板栗放入开水中烫一下比较好去皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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