红丝绒蛋糕卷

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露妮.
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做了这款美味的红丝绒蛋糕卷.祝大家在新的一年里红红火火!

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
温水 70克 低筋面粉 60克
白砂糖(蛋黄用) 10克 柠檬汁 几滴
红曲粉 10克 细砂糖(蛋白用) 40克
淡奶油 150克 细砂糖 12克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄中混合均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入过筛后的低筋面粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

Z字形搅拌至顺滑无干粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下震出内部气泡. 放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右
红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好后取出撕去油纸晾凉
红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把淡奶油倒入干净的盆中
红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.
红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 露妮. 编写，未经授权不得转载

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