红丝绒蛋糕卷

精品
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红丝绒戚风卷,轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油,每一口都是享受啊! 参与活动: #我与MOF有个约定,30强选手名单出炉#

红丝绒蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 红曲粉 7g
鸡蛋 4个 白砂糖 60g
玉米油 50g 牛奶 50g
柠檬汁几滴 淡奶油 250g
白砂糖 25g

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解1

步骤1

1、蛋清分离,蛋黄加入少量白砂糖(从60g总量里加入大约10g)搅打至发白。
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解2

步骤2

2、分次加入玉米油,搅拌均匀;分次加入牛奶,搅拌均匀。
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解3

步骤3

3、筛入低筋面粉和红曲粉,切拌或翻拌均匀没颗粒;
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解4

步骤4

4、蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏,约8分发;
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解5

步骤5

5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中,记住千万不要打圈搅拌,以防消泡;
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解6

步骤6

6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上,抹平;
红丝绒蛋糕卷#约会MOF#的做法图解7

步骤7

7、中层,180℃,18-20分钟即可出炉,放凉,裹入打发好的淡奶油,卷起,冰箱定型15分钟即可。

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-12 17:38:33

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