奶油杯子蛋糕

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这次教大家做一个奶油杯子蛋糕，如果不加奶油就是一个普通的杯子蛋糕，也很好吃，松软可口，制作也不难，这款杯子蛋糕就像一个小型的戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕简单，喜欢的朋友可以尝试做一下哦~

奶油杯子蛋糕的用料

牛奶 65g 玉米油 60g
鸡蛋 6个 低筋面粉 100g
细砂糖 75g 奶油 可根据情况而定
奥利奥碎 适量 装饰的水果饼干等 适量

奶油杯子蛋糕的做法

奶油杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶和油用蛋抽打至混合，看不到明显分离就可以了（牛奶也可以替换成水）
奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉过筛加进去拌至没有干粉（划1字或者Z字不要划圈搅拌）
奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接分到刚刚拌的面糊里划1字拌匀，拌至提起来是断续状。蛋清要放在无水无油干净的打蛋盆中备用（蛋清里一定不能有蛋黄）
奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

现在可以先150°预热一下烤箱，然后开始打发蛋清，并分三次加糖：蛋清打发到粗鱼眼泡的时候加第一次糖，打发到蛋清很绵密的时候再加第二次糖，提起来有一个小弯钩的时候加第三次糖， 最后打出来的状态是纹路清晰，提起来是直立尖角的状态
奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合，拌的时候要用切拌的手法，动作要轻柔，拌至看不到蛋白就可以了
奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊倒入裱花袋里，把裱花袋剪一个口，挤在杯子里挤7分满
奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

进烤箱150°烤25分钟左右，如果杯子比较大可以多烤5分钟，烤好后放在冷却架冷却备用
奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

现在准备做装饰，将奶油里加7%的糖打发，奶油的量可以根据您需要多少。打发至提起来是直立尖角状态
奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

取一部分刚刚打好的奶油往里加一些奥利奥碎准备做夹心，打发均匀即可
奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

把杯子蛋糕抠一个洞，将加油奥利奥碎的奶油挤在蛋糕里
奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

准备一个裱花嘴，将裱花袋剪一个口，裱花嘴放在裱花袋里，奶油装进去，在杯子蛋糕表面挤上奶油，加上水果装饰即可

奶油杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 大梅的烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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