挂面版蒸卤面

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蒸卤面的用料

大白菜 半颗 五花肉 半斤
豆腐干 7块 挂面 适量
葱 适量 姜 适量
鸡精 少许 花椒粉 少许
生抽 适量 老抽 少许
耗油 适量

蒸卤面的做法

挂面版蒸卤面的做法图解1

步骤1

肉切片，切丝随意。肥瘦分开。
挂面版蒸卤面的做法图解2

步骤2

开小火，锅烧空气把肥肉放进去，炼出猪油。
挂面版蒸卤面的做法图解3

步骤3

弄成这样基本就够了。如果炼出的猪油少，可以再加点油。
挂面版蒸卤面的做法图解4

步骤4

放入葱姜，炒出香气之后下入瘦肉翻炒。多炒会
挂面版蒸卤面的做法图解5

步骤5

加入白菜，翻炒。然后加入调料。
挂面版蒸卤面的做法图解6

步骤6

加水，水量没过菜。尝一下咸淡，加入豆腐干，小火炖煮一会。
挂面版蒸卤面的做法图解7

步骤7

将挂面横竖错层放入蒸锅，大火开锅之后蒸15到20分钟左右。这里需要注意一下，因为挂面比较干，比较不容易熟。蒸的时候可以在面条上淋点水，蒸10分钟左右的时候，打开锅盖用筷子把面条挑散。再蒸5到10分钟。
挂面版蒸卤面的做法图解8

步骤8

挂面蒸好之后，放在菜汤里面，确保每一根面条都被菜汤浸泡到了。这个过程不用着急，可以慢一点。因为挂面比较干，多在菜汤里面浸泡一会口感会好些。这一步我用了5分钟左右。
挂面版蒸卤面的做法图解9

步骤9

然后把面条再放回蒸锅，蒸20到25分钟左右即可。
挂面版蒸卤面的做法图解10

步骤10

自己蒸的卤面，绝对比外面卖的好吃太多了。

蒸卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 ___Out曼… 编写，未经授权不得转载

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