一品锅

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一品锅的用料

鸡肉 500克 鹌鹑蛋 300克
猪脚 500克 豆腐 300克
鸡蛋 3个 笋干 100克
生抽 适量 老抽 适量
料酒黄酒 适量 姜 1块
冰糖 适量 盐 适量
肉馅 少许 淀粉 少许
花椒 少许 八角 2颗
桂皮 少许 香叶 2片

一品锅的做法

一品锅的做法图解1

步骤1

猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗
一品锅的做法图解2

步骤2

锅中放入少许油，放入冰糖，糖化至冒泡妆，放入猪脚翻炒，并加入生抽、老抽、生姜、大葱翻炒，加入水后放花椒、八角、桂皮及香叶，加少许盐炖煮
一品锅的做法图解3

步骤3

将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄
一品锅的做法图解4

步骤4

笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，我为了让笋干更好入味，我放到猪脚中一起炖煮，因为还需砂锅炖煮，则猪脚炖煮时间不要太久，大火上气6分钟就好
一品锅的做法图解5

步骤5

在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热
一品锅的做法图解6

步骤6

将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下
一品锅的做法图解7

步骤7

蛋皮在勺子上冒泡就可将肉馅放入蛋皮上，肉馅就放了少许盐，一个蛋清，少许淀粉，少许生姜粉，搅拌而成，肉馅也可加入马蹄或者藕丁之类
一品锅的做法图解8

步骤8

将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了
一品锅的做法图解9

步骤9

蛋饺做好备用
一品锅的做法图解10

步骤10

购置的是仔鸡，我直接是爆炒，锅中放入生姜和大葱炒香，加入鸡块爆炒，倒入黄酒翻炒，加入老抽、生抽，少许水焖煮10分钟
一品锅的做法图解11

步骤11

将焖煮好的鸡块放入砂锅底，铺上猪脚、笋干、豆腐、鹌鹑蛋、蛋饺，放入炖煮的猪脚汤和鸡块汤，再加入少许盐，大火炖煮，开锅转小火煮15分钟
一品锅的做法图解12

步骤12

炖煮好后上桌前放入尖椒段，开吃

一品锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 祎宝的娘亲 编写，未经授权不得转载

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