想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”

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俗话说，食在广州。 虽然每次去广州都会大快朵颐，但时时念起的却是菜市场门口那家充满烟火气的早餐~“肠粉” 一早起来，买一杯凉茶，吃一份肠粉，开始逛我最喜欢的菜市场……满足感爆掤

肠粉的用料

大米 300g 淀粉 核桃油 65g
水 适量+400g 干贝 海米 鸡蛋 生菜 适量
食用油 蒜 姜 生抽 老抽 蚝油 适量 泰椒 蒜苗叶 适量

肠粉的做法

想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解1

步骤1

大米300g用清水浸泡1晚
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解2

步骤2

开始制作时滤干水份
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解3

步骤3

加入料理机中
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解4

步骤4

加400ml水
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解5

步骤5

高、低档结合充分打成米浆
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解6

步骤6

打好的米浆再过滤一次，这样米浆会更细腻
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解7

步骤7

米浆中加入65g淀粉
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解8

步骤8

和适量的核桃油
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解9

步骤9

充分搅拌均匀
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解10

步骤10

辅材的准备：干贝需要泡发一晚，泡发好的干贝洗净后摘取干净
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解11

步骤11

加入胡椒粉和姜片，加入没过干贝的水，开始蒸，大火上气中小火40分就把干贝处理好了
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解12

步骤12

海米需要浸泡1晚，浸泡好的海米滤干剁蓉
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解13

步骤13

加入生姜粉和胡椒粉去腥，拌均匀备用
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解14

步骤14

处理好的干贝和海米还有鸡蛋和生菜取适量各用
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解15

步骤15

开始准备料汁，姜蒜剁沫
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解16

步骤16

锅内加入食用油将姜蒜沫煸炒出香味，加入适量的水、生抽、老抽和蚝油，转小火煮大约2、3分钟盛入盛器中
想起在广州的日子，充满烟火气的“肠粉”的做法图解17

步骤17

泰椒、蒜苗叶切碎和煮好的料汁备用

肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载

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