自制焦糖普洱奶茶

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chuntian43
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武汉今天开始封锁全市所有小区，看到群里发来的各小区疫情报告整个人不好了，为了分散焦虑症准备做个珍珠奶茶压压惊。 翻遍了家里的食材只剩一盒牛奶一点点冰糖一包玉米淀粉一盒同事家百日宴回的普洱茶，配方括号里才是标准的食材，特殊时期我这些只是替代品。 最后总结：奶茶茶味很重，甜味刚好，珍珠不够Q弹。其实免去前面做珍珠的程序，仅做后面的部分，就是一杯即简单又完美的焦糖奶茶！

焦糖普洱奶茶的用料

纯牛奶 250ml 白砂糖 10g
冰糖（红糖） 20g 玉米粉（木薯粉） 若干
普洱茶（红或绿茶） 若干 水 1000ml

焦糖普洱奶茶的做法

自制焦糖普洱奶茶的做法图解1

步骤1

冰糖（红糖）放入水中，中火烧开。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解2

步骤2

取少量玉米粉放在盘中，把烧开的糖水少量多次加入搅拌，自我感觉吧，量少了就再加粉继续搅拌，快速揉成团。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解3

步骤3

搓成长条后可直接用手拧也可用刀切（大小好把握，我懒直接用拧的）
自制焦糖普洱奶茶的做法图解4

步骤4

把拧下来的小团搓成小圆球
自制焦糖普洱奶茶的做法图解5

步骤5

再撒些玉米粉，滚动一下，这样可以防止粘连。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解6

步骤6

把刚刚没用完水（感觉水不够可以再加点水）烧开后倒入珍珠（暂且就叫珍珠吧）
自制焦糖普洱奶茶的做法图解7

步骤7

边煮边搅拌防止粘连
自制焦糖普洱奶茶的做法图解8

步骤8

大概煮30分钟左右，可以尝一下，熟了就行，关火盖上锅盖焖一下。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解9

步骤9

现在开始做焦糖奶茶了 另外准备一个锅，放入白糖开小火把糖熬化。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解10

步骤10

边熬边搅拌，看到变色后加入牛奶
自制焦糖普洱奶茶的做法图解11

步骤11

普洱我先用水泡了一下，洗后的茶叶和牛奶一起放入锅中
自制焦糖普洱奶茶的做法图解12

步骤12

中火煮开后关火，过滤备用。
自制焦糖普洱奶茶的做法图解13

步骤13

珍珠放入杯中倒入奶茶就可以啦～

焦糖普洱奶茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 chuntian43 编写，未经授权不得转载

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