汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜

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Brousski小豪
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上汤娃娃菜的用料

娃娃菜 1个 咸鸭蛋 1个
松花蛋 1个 葱 少量
姜 少量 蒜 2瓣
香菇 2朵 火腿 1块

上汤娃娃菜的做法

汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解1

步骤1

娃娃菜清洗干净，切成四瓣。烧一锅开水，把娃娃菜烫熟。烫的时间要根据火候和希望的口感调整。烫好后摆盘。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解2

步骤2

准备辅料。葱姜切末，蒜切片，咸鸭蛋碾碎，皮蛋切丁。香菇、火腿切丁。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解3

步骤3

热锅，加入少量植物油，爆香葱姜蒜。时间不宜过长，很容易焦糊。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解4

步骤4

下入香菇和火腿继续翻炒，保证均匀受热。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解5

步骤5

下入咸鸭蛋，快速翻炒。 这一步其实可以直接用碾碎的咸蛋黄，不过我家里没有烘焙用的咸蛋黄了，就用了整个鸭蛋，会稍稍影响成菜的品相，不过家常菜无所谓了。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解6

步骤6

下入皮蛋翻炒，这一步时间可以稍长，让皮蛋的表皮出现虎皮最好。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解7

步骤7

下入开水没过所有食材，大火煮沸三分钟。水可以稍微多一些，因为会蒸发，由于加入了咸蛋黄，所以会有一些浮沫，不用管他，关火后会消失掉。 这一步根据咸蛋的口味加盐，差不多出锅前尝一下，如果不够咸再加一点点。
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解8

步骤8

出国装盘
汤鲜爽口，双蛋上汤娃娃菜的做法图解9

步骤9

虽然没用高汤，但是用咸蛋制作的上汤娃娃菜，会有一种咸蛋黄的沙沙的口感，跟平日里吃到的不一样哦。

上汤娃娃菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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