土豆丝春饼

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北方立春有吃春饼的习俗，在我家，晚饭吃春饼是再平常不过的了，小的时候在家都是老爸做春饼，现在成家在外地生活，还是很怀念小时候的味道。曾向老爸请教饼皮的做法，也试过几次很不错！和那种蒸出来的超薄饼皮相比，这种做法操作更简单更省时，最重要的是饼皮更劲道有韧性，薄如纸也不是不可以！一起试试吧！

土豆丝春饼的用料

高筋面粉 300g	土豆 400g
葱适量	香菜适量
熟酱适量	油适量

土豆丝春饼的做法

步骤1

将土豆切细丝，用清水浸泡

步骤2

葱和香菜切段备用

步骤3

开水和面，少加水，要和的稍微硬些，扣保鲜盖或保鲜膜醒20分钟

步骤4

将面揉成光滑面团，搓成长条，切段（偶数）

步骤5

面团按扁

步骤6

抹油（注意！边缘也需抹油），并两两相扣

步骤7

盖上保鲜盖备用

步骤8

此时，炒土豆丝，热油下锅，大火翻炒至土豆变色

步骤9

加少许海鲜酱油，十三香，继续翻炒至熟

步骤10

我没有放盐，根据个人口味也可加其他调味品

步骤11

此时将面饼擀平，越薄越好

步骤12

平底锅烧热，中小火，不加油直接放饼，观察饼由白色变透明，可以像这样打开就熟了，注意常翻面

步骤13

在饼上刷上你喜欢的酱，放入土豆丝，葱香菜等，卷起来就OK啦

土豆丝春饼的烹饪技巧

♡土豆丝切好一定要清水泡出淀粉 ♡和面要用100℃的开水，少量多次加入，面团硬一点才能做出薄薄的饼 ♡喜欢脆点的土豆丝，可以炒制过程中烹入少许白醋，一定要大火快速翻炒 ♡烙饼时小火，可以从中间缝隙打开就熟了，烙太久饼的口感硬 ♡卷饼根据个人喜欢可以自由添加，我常常放榨菜，生菜苦菊等一起卷着吃 ♡除了卷土豆丝，推荐大家豆芽炒蒜苗，榨菜肉丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

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