生巧

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生巧口感细软顺滑、入口即化。 做法类似于法国的甘那许（Ganache），在融化的巧克力里加入淡奶油、黄油、朗姆酒酒类等使其口感丰富。 因为不需要调温，所以生巧必须放在冰箱冷藏，而且保存期限很短。

生巧的用料

黑巧54.5% 200克 无盐黄油 25克
淡奶油 150克 蜂蜜 10克
可可粉 适量

生巧的做法

生巧的做法图解1

步骤1

1.准备好所有原材料。
生巧的做法图解2

步骤2

2.准备好21*21的方形模具，模具中铺上一层油纸备用。
生巧的做法图解3

步骤3

3.称量好所有原材料。
生巧的做法图解4

步骤4

4.巧克力币放入融化碗中。底下坐一盆热水。
生巧的做法图解5

步骤5

5.不停的搅拌巧克力，使之融化变得顺滑。融化碗放入热水中隔一会儿就要取出来降温，防止温度过高，巧克力油脂分离。 在融化巧克力时，要确保容器及工具干爽、无任何水分，因为任何一点水分都会令巧克力结块。
生巧的做法图解6

步骤6

6.淡奶油中加入蜂蜜。轻轻搅拌混匀。
生巧的做法图解7

步骤7

7.放入奶锅中，小火加热，淡奶油边缘冒小泡即可。不要沸腾。
生巧的做法图解8

步骤8

8.淡奶油少量多次倒入的巧克力中，用刮刀不断搅拌，使它们充分融合。
生巧的做法图解9

步骤9

9.加入黄油，搅拌成浓稠的巧克力糊。
生巧的做法图解10

步骤10

10.搅拌好的巧克力液细腻有光泽。
生巧的做法图解11

步骤11

11.将巧克力液倒入模具中，稍微振动一下容器，尽量使表面光滑。
生巧的做法图解12

步骤12

12.巧克力晾凉之后，包上保鲜膜，密封好放入冰箱冷藏。
生巧的做法图解13

步骤13

13.冷藏6小时后取出。小心的提起油纸取出，生巧很嫩，不要折断。
生巧的做法图解14

步骤14

14.撒上一层可可粉。
生巧的做法图解15

步骤15

15.边缘不规则部分切掉。在切生巧时，准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力块干净，且形状好。记住是没切一刀就要重复一次，不要偷懒。
生巧的做法图解16

步骤16

17.其实生巧的保质期很短，裹上可可粉后2~3天内口感最佳，吃不完的记得要放进冰箱冷藏。不切开不裹可可粉的生巧则可以用保鲜膜包好，可以放入冰箱冷藏保存1星期。 但是，我觉得，在这个世界上，应该没有人会舍得让如此美好的食物在冰箱中孤独终老吧！
生巧的做法图解17

步骤17

16.还等什么，开动吧！

生巧的烹饪技巧

在切生巧时，准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力块干净，且形状好。记住是没切一刀就要重复一次，不要偷懒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 丫头不枫不成魔 编写，未经授权不得转载

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