低脂无油黑椒鸭腿，好吃又下饭

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YZ小刘师傅

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低脂鸭腿肉，吃了不怕胖。步骤如果看了不太懂，笔记里有更详细的

黑椒鸭腿的用料

鸭腿 2个	葱姜蒜各50g
料酒少许	冰糖 10g
生抽，老抽少许

黑椒鸭腿的做法

步骤1

鸭腿买回来带皮的那面划几刀备用

步骤2

冷水下锅，放入葱姜蒜料酒，放入鸭腿煮开捞出备用

步骤3

大火热锅，不用放油，把鸭腿带皮的那一面放入锅里煎，用高温逼出鸭皮里的鸭油。煎到一面焦黄，换一面继续煎。鸭油煎出来后，放入冰糖或者白砂糖，炒出焦糖色。加入少许老抽，少许生抽，少许盐，倒入开水没过鸭腿的三分之二，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右

步骤4

等到汤汁收干浓稠的时候，加入黑胡椒粉，充分搅拌，喜欢吃黑椒的可以多放点。然后盖上锅盖继续闷5分钟左右，关火出锅。鸭腿切块配米饭，卖相丝毫不比店里的差吃了还不怕胖，解馋的首选

黑椒鸭腿的烹饪技巧

1.鸭腿收汁的时候其实可以不用放盐，生抽里有咸味，收汁的时候咸味可以吸收到鸭腿里。 2.冷水下锅焯鸭腿的时候如果怕不熟，可以多煮会 3.收汁的时候不确定鸭腿熟没熟，可以用筷子戳它，如果筷子能戳头，那就是熟了 4.喜欢吃辣的最后收汁可以放点干辣椒，提味
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创建时间:2020-02-14

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