衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）

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小食尘风
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小时候经常在学校门口老远就可以闻到，看着流口水的螺丝烧饼（鸡蛋糕）。外皮脆，里面葱香味特别浓，加鸡蛋肉末提高鲜味。

螺丝烧饼的用料

五花肉 100克 小葱 500克
馒头自发粉 500克 蚝油 20克
每个馃加鸡蛋 一个 胡椒粉 2克
盐 2克 生抽 20克

螺丝烧饼的做法

衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解1

步骤1

馒头自发粉加水搅拌醒面30分钟再揉搓2分钟
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解2

步骤2

小葱洗净晾干切碎
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解3

步骤3

五花肉切碎＋蚝油＋盐＋生抽按自己的口味调节
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解4

步骤4

鸡蛋里面＋胡椒粉＋蚝油＋生抽＋盐按这个样子调
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解6

步骤6

油烧开筷子放下有小气泡调小火放入
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解7

步骤7

把打好的鸡蛋馃倒入后封口
衢州特色小吃之螺丝烧饼（鸡蛋馃）的做法图解8

步骤8

不断地往馃上铲油，封口牢固后翻面，封口向下多煎一些，因为比较厚，来回翻转大概15分钟左右。

螺丝烧饼的烹饪技巧

小葱晾干没有水要好包些，肉要腌制2个小时，这样能入味，馃要留个口子，鸡蛋液要加调味料倒入口子里面，慢慢加入，让它完全倒入，封口，油温不能太高，馃封口后不断铲油封口，封口在下面多煎一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载

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