椒香芝麻麻叶的做法
椒香芝麻麻叶的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,做麻叶的面团相对偏干,不要太湿软哦,太软的面团在擀面时很难擀薄,且不易成形。
2、在擀面时要尽量擀薄,越薄越容易炸熟、越酥脆。为省事也可以用压面机来压麻叶的面片,但如果加了黑芝麻的就要注意了,在压很薄的片状时,容易将芝麻压碎,让面片变得黑糊糊的,影响美观哦。
3、麻叶的形状可以按自己喜好来制作,单片双片都可以;每片划的刀口也是灵活多变的,可以划1道,也可以划5道,想省事,也可以直接切小块炸。
4、炸麻叶的油温不能太高,因为麻叶很薄,如果油温太高,很容易炸糊,炸好的麻叶出锅后颜色还会变深一点,所以在炸的时候要注意看颜色,炸至表面金黄即可。
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创建时间:2020-02-18
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