甜柠檬炆脆鲩

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甜柠檬炆脆鲩的用料

脆鲩 300克 小米辣 2颗切粒
2瓣 2片切丝
糖渍柠檬姜片 20克 青椒 1条切圈
酱油 2克 米酒 适量

甜柠檬炆脆鲩的做法

甜柠檬炆脆鲩的做法图解1

步骤1

先介绍独家秘制配料,蜜糖渍柠檬姜片(泡了2年多,想知道配方就留言吧)
甜柠檬炆脆鲩的做法图解2

步骤2

脆鲩切厚片
甜柠檬炆脆鲩的做法图解3

步骤3

这是最重要的一步,适量面粉和花生油加两汤匙米酒拌成糊状腌鱼片一小时,可去除淡水鱼的泥腥味。拌匀后的手太多油没法拍照,所以只有拌之前的图片了。
甜柠檬炆脆鲩的做法图解4

步骤4

腌完花生油加面粉的鱼片清洗干净后下2克酱油再腌十分钟。
甜柠檬炆脆鲩的做法图解5

步骤5

三片柠檬和三片姜煮出两汤匙的汁盛岀备用(煮三分钟,太长时间柠檬香味会消失)
甜柠檬炆脆鲩的做法图解6

步骤6

砂锅中同时放姜丝、蒜末、两颗小米辣、一勺叉烧酱爆香,再倒入腌好的脆鲩,拌匀至鱼肉变硬(大约三分钟)。加入事先煮出的柠檬汁盖盖子炆5分钟后放青椒圈拌匀即可。
甜柠檬炆脆鲩的做法图解7

步骤7

完成

甜柠檬炆脆鲩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-20

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