大盘鸡（超下饭）

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牛哞哞的白菜麻麻
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我做饭的量，是一家五口～ 所以量比较大，如果是一家两口吃，一定要减少量～ 做好以后，馋猫们等不及我拍照… 就被吃完了～ 下次，补成品图～

大盘鸡的用料

红辣椒 3个（很辣） 姜 3片
葱 寸段 油 15克
白糖 一茶匙 土豆 两个
尖椒 三个 豆腐皮 半斤
郫县豆瓣酱 两汤匙 生抽 少许
老抽 少许 料酒 少许
走地鸡 一只

大盘鸡的做法

大盘鸡（超下饭）的做法图解1

步骤1

走地鸡，特意从农家山里买的，处理好，拿回家洗净，过水，冷水下锅，焯一下～放葱姜料酒～沸出白沫，大概几分钟就好，捞出洗净！不要用凉水，用温水洗～
大盘鸡（超下饭）的做法图解2

步骤2

准备配菜，土豆块儿别太小～
大盘鸡（超下饭）的做法图解3

步骤3

尖椒滚刀块～
大盘鸡（超下饭）的做法图解4

步骤4

豆皮打卷儿～
大盘鸡（超下饭）的做法图解5

步骤5

放油，炒糖色～一定要低油温，不然糖色会糊掉～不停搅～
大盘鸡（超下饭）的做法图解6

步骤6

炒到大泡，然后变小泡～就可以放鸡肉了～一定尽量把水控干净～0～不然会被油烫到～
大盘鸡（超下饭）的做法图解7

步骤7

糖色翻炒均匀，放点儿秘密武器，郫县豆瓣酱～
大盘鸡（超下饭）的做法图解8

步骤8

就是这个～ 很咸，少放～
大盘鸡（超下饭）的做法图解9

步骤9

放点老抽，上色，放点生抽，调味儿～ 继续翻炒～ 喜欢麻椒的可以放一点儿～ 放一点红辣椒～
大盘鸡（超下饭）的做法图解10

步骤10

换电火锅，加热水～小火慢炖～我炖了2个小时～
大盘鸡（超下饭）的做法图解11

步骤11

肉炖的差不多了，放配菜，继续小火熬～ 菜熟以后，尝尝咸淡，如果淡放一丢丢盐～ 成品没来及拍，就吃完了…下次再做的时候补成品图～哈哈

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 牛哞哞的白菜麻麻 编写，未经授权不得转载

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