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清淡冬瓜肉丸汤
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这个冬瓜汤简单易做，冬瓜软烂，老少皆宜，清淡鲜香不油腻。我今天用的是深绿色皮的大冬瓜，这种冬瓜肉质厚，它很适合炒着吃。做汤其实最好是选那种带白霜的小冬瓜，皮薄，肉质松软更易入味。但是现在这个非常时期尽量减少外出，好几天出去一次没有碰到带白霜的小冬瓜，只好用大冬瓜喽。
冬瓜肉丸汤的做法
步骤1
选快冬瓜
步骤2
去皮去心
步骤3
切成小薄片（不可过薄）
步骤4
猪前腿肉约半斤
步骤5
我加的姜末，盐，一点点花椒粉，鸡精，生抽朝一个方向搅拌上劲
步骤6
使劲搅拌，粘稠了加点水，再搅拌，再粘稠了再加水，再搅拌，如此反复约3~4次。就是说少量多次的加水。而且每次的肉和水都要充分的融合再加下次的水。一直搅拌至上劲儿。一定朝一个方向，否则肉水会分离就做不成丸子了
步骤7
搅拌好后加入葱末再拌匀备用
步骤8
起锅不烧油不烧油哈
步骤9
倒入冬瓜干炒，不能大火哈，中火就行
步骤10
炒至出水，冬瓜半透明
步骤11
加水
步骤12
盖盖儿煮2分钟即可
步骤13
最小火，就是不能让它冒泡
步骤14
往锅里挤丸子
步骤15
全部挤好，切记：这个时候千万别哗哗的翻哈，开中火让丸子定定型
步骤16
开锅了慢慢翻动。调味：盐，鸡精，胡椒粉。爱吃醋的加点醋（我不爱吃醋所以没加）但是我倒了一点点的香油，不爱吃的就不放，调味就随你喜好
步骤17
撒点香菜末冬瓜肉丸汤的烹饪技巧
1.专家做这个汤都用砂锅，我嫌麻烦直接用炒锅。如果你不嫌麻烦就用无釉砂锅直接加水，水开了直接加冬瓜，不用炒冬瓜。
2.肉馅打水我都是看状态，准确地说加了多少水我也没数。我就觉得能川住丸子了就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-20
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