路口的那家酱香饼

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抽风的呀咪匠
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‍大家好❗打烧饼的老王已⬆️线 今天依然是怀旧篇～想问问上学那会的你们有没有在校门口买个那种一个大圆锅做的土家掉渣饼，好像也叫酱香饼我记得那会每次就喜欢买个1.5元的，真的好好吃。这毕业后工作了，在上班的小路上也会发现有卖这个饼。现在吧，已好久没吃……有些东西是断舍离，有些东西却值得怀念，我琢磨出这个酱汁味道还不错，至少我坐那吃的不停，锅煎的底会比烤箱烤出来的脆

酱香饼的用料

面粉 200g 文水 110g
油 10g 番茄酱 一勺
豆瓣酱 一勺 黄豆酱 一勺
生抽 一勺 糖 一勺
蒜头 3瓣 葱 一根
1淀粉➕2勺水 勾芡用 油酥：油➕粉 20+20
蜂蜜水：蜂蜜➕水 1：1

酱香饼的做法

路口的那家酱香饼的做法图解1

步骤1

饼皮所有材料倒入容器中
路口的那家酱香饼的做法图解2

步骤2

搅拌成絮状后取出来放入揉面板揉光滑
路口的那家酱香饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
路口的那家酱香饼的做法图解4

步骤4

油酥：20面粉 20油 混匀
路口的那家酱香饼的做法图解5

步骤5

锅中油烧热倒入蒜泥爆炒出香依次放入生抽，豆瓣酱 黄豆酱 番茄酱 砂糖翻炒匀 加入适量水小火烧开，再加入淀粉水(一勺淀粉两勺水)小火慢慢搅匀收汁关火撒白芝麻出锅
路口的那家酱香饼的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀成长方形，擀开擀薄(每擀一次底部都要撒些干面粉 否则粘)成一个大长方形 涂上油酥
路口的那家酱香饼的做法图解7

步骤7

从一段卷起搓长
路口的那家酱香饼的做法图解8

步骤8

再盘成一圈
路口的那家酱香饼的做法图解9

步骤9

撒面粉继续擀开成一个长方形放入模具刷一层蜂蜜水(糖水：蜂蜜与水1：1)
路口的那家酱香饼的做法图解10

步骤10

涂上准备好的秘制酱汁
路口的那家酱香饼的做法图解11

步骤11

酱料涂抹匀，烤箱预热上下火220度(约5-10分钟)
路口的那家酱香饼的做法图解12

步骤12

烘烤过程️预热好后 上火200 下火220度 中层 25分钟 期间观察 油煎过程️没有烤箱选择平底锅煎的话(在制作过程中不要刷酱汁)锅内倒油饼在锅中煎至两面上色后在其中一面刷酱撒葱花就可以出锅！
路口的那家酱香饼的做法图解13

步骤13

酱香饼
路口的那家酱香饼的做法图解14

步骤14

成品

酱香饼的烹饪技巧

1.选择温水揉面目的让面团更柔软 这个依然不用发面 2.制作过程里我分两种方式讲解 如有不懂可以留言 3.这次为了方便没有烤箱的伙伴我写的锅煎的方法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 抽风的呀咪匠 编写，未经授权不得转载

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