日式炸肉饼(メンチカツ)

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年底太忙,好久没发菜谱了,这个日式炸肉饼是今年第一个菜谱~过年这段时间,基本外食,好久没做这么麻烦的菜,好不适应,最后特制酱汁实在不想做了,就直接用的买来的日式炸猪排酱,大家见谅哈~

日式炸肉饼的用料

猪肉混合肉糜 约700g 洋葱 2个(约450个)
鸡蛋 1个 牛奶 30ml
红酒 30ml 15g
鸡精 2g 黑胡椒粉 2g
肉饼外皮所需材料 低筋面粉 150g
鸡蛋 4个 80ml
面包糠 适量 特制酱汁材料
洋葱末 适量 黄油 适量
红酒 适量 番茄酱 适量
日式炸猪排酱 适量

日式炸肉饼的做法

日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解1

步骤1

这些是肉饼所需材料,肉馅最好用猪牛混合肉~
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解2

步骤2

洋葱切碎,或者用搅拌机搅碎,将所有材料倒进盆中,用手抓匀。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解3

步骤3

这是抓匀后的肉馅。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解4

步骤4

将鸡蛋和面粉倒进盆中,搅拌均匀后,再加入水,这样不会有残留的面疙瘩。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解5

步骤5

再单拿个小容器,倒进适量面粉备用。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解6

步骤6

面包糠倒进大托盘中。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解7

步骤7

取适量肉馅,用双手来回摔打紧实,压成肉饼。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解8

步骤8

先沾上适量面粉。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解9

步骤9

然后沾上面糊。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解10

步骤10

然后裹上面包糠。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解11

步骤11

然后再沾一次面糊。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解12

步骤12

最后裹上面包糠,就可以开始炸了
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解13

步骤13

150-160度的油温,炸至金黄即可。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解14

步骤14

两面都炸至金黄即可出锅。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解15

步骤15

炸的时候,要时不时的就把残渣捞出来,否则油老化的特别快。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解16

步骤16

还做了很多小的,可以放便当里~ 一个一个做太麻烦,全过好外衣再慢慢炸也可以的。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解17

步骤17

炸好的肉饼要放架子上控一下油。
日式炸肉饼(メンチカツ)的做法图解18

步骤18

最后摆上些喜欢的蔬菜,浇上酱汁就可以开吃了~

日式炸肉饼的烹饪技巧

特制酱汁是从电视上学的,今天虽没做,但把做法写在这里,分享给大家。洋葱切成末,用慢火加黄油炒至金黄,加入番茄酱和普通猪排酱,炒匀后,最后加上适量的红酒提味即可。味道非常好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-06

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