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玛格丽特披萨 让味蕾来一次那不勒斯之旅
玛格丽特乃意式披萨的经典 是意大利那不勒斯的披萨师在迎接玛格丽特皇后时的创意之作也是我认为颜值最高 口味最纯粹的披萨 就让我们从饼皮开始 制作一张完整地道的玛格丽特吧
玛格丽特披萨的做法
步骤1
准备饼皮材料 披萨饼皮的高粉 我用的是五得利这款高筋小麦粉 一般超市都有卖 只要不是做传统乡村硬欧 这款面粉都能应付自如☺️ 没有厨师机的宝宝也可手揉面团 只要揉成表面光滑即可
步骤2
面粉中加入4克海盐➕15克白砂糖➕5克酵母（放的时候一角一堆儿）➕20克橄榄油➕115克常温水搅拌成团（没有橄榄油也可用软化黄油代替 热量会高一点）
步骤3
揉到表面光滑 放入一个大碗中 盖保鲜膜室温发酵1小时 面团发酵至两倍大
步骤4
面团发酵两倍大 平均分为两份（两个饼皮）如果是第二天用 和好面后不发酵直接盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜至两倍大（两天内吃完）
步骤5
馅料食材 预热烤箱210度 （烤箱预热要在20分钟以上 这也烤出来的披萨更香更酥脆）
步骤6
把面团用手慢慢摊开 握拳轻轻按压 形成一个中间薄四周略厚的饼皮 （我喜欢长方椭圆形状或三角形状的饼皮 手工感强的 太圆有点像外卖）
步骤7
面团在油纸上铺开 用叉子轻轻在饼皮中间戳一些小孔 （我喜欢薄一些的饼皮 口感更酥脆 图片可以看出饼皮有些地方薄的有点半透明了 不用担心 披萨在烤制过程中面皮还会膨胀 这种厚薄程度其实刚刚好）
步骤8
番茄酱用勺子抹平饼面➕撒一点海盐➕撒帕玛森干酪➕撒少许橄榄油➕少许海盐➕撒一点黑胡椒➕撒一些意面调料➕放水牛马苏里拉奶酪➕撒新鲜罗勒叶（水牛马苏里拉某宝有卖 或整块马苏里拉自己切大块厚片代替也行 不建议用碎的马苏里拉代替 毕竟经典的卖相和厚实的口感还是很重要滴）
步骤9
长圆形的
步骤10
三角形的
步骤11
上下火210度 20分钟 出炉➕撒一些新鲜的罗勒叶 ➕橄榄油（如果你的饼皮偏厚 这里还要再加烤几分钟 具体要看披萨在烤箱里的状态 以免烤糊哟）
步骤12
双双出炉
步骤13
别忘了撒新鲜罗勒叶和橄榄油哟
步骤14
玛格丽特真的是我最爱的披萨 可以多放罗勒 简直太香啦
步骤15
来一张之前做滴 这是马苏里拉干酪切厚片的卖相 还放了小番茄 是不是很美腻
步骤16
配espresso或冷萃 让味蕾来一场那不勒斯之旅
步骤17
预告一下之后要做的Capricciosa（意式熏火腿披萨）小伙伴们不见不散哟玛格丽特披萨的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-24
©本菜谱的做法由 鑫淼七 编写，未经授权不得转载
鑫淼七
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