好吃到舔手指的盐焗虾蟹

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盐焗虾蟹不会很咸,相反很香很鲜,能够更好的把海鲜的鲜甜体现出来,有一种甘甜感。在粤菜里,我吃蟹一直很喜欢盐焗,尤其是八月到九月时,大家一定要去广州去吃黄油蟹膏油蟹,去澳门玩的时候也要去点这个盐焗蟹吃,有黄的和膏的时候那叫一个香啊。真的是吃了一口,回应那句话: “我的人生已经达到了高X”

盐焗虾蟹的用料

螃蟹 2个 半斤
2-3袋 花椒 一把
大料 4颗

盐焗虾蟹的做法

好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解1

步骤1

做法非常简单: 选粗盐,一斤左右,活虾蟹。 用刷子仔细前后刷洗干净
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解2

步骤2

虾去虾须和虾线
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解3

步骤3

在干锅上把盐用小火慢炒热、不停的翻炒,炒出有点冒烟而且有香气了。炒的时候也可以加点花椒,大料几颗
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解4

步骤4

把一半的热盐倒出来
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解5

步骤5

把虾均匀的摆上去
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解6

步骤6

螃蟹可以捆绑住放进去,如果没捆就放进去迅速加热盐。
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解7

步骤7

迅速把剩余的热盐盖上去,要盖满。
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解8

步骤8

要盖到这样的程度,盖上锅盖,中小火焖15-20分钟。火千万别太大。
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解9

步骤9

时间到,敲到螃蟹和虾上多余的盐。
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解10

步骤10

鲜香扑鼻的大螃蟹
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解11

步骤11

盐焗虾有自己的特点,同水煮不一样的鲜甜
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解12

步骤12

螃蟹可以从中间切两半,也可以直接吃
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解13

步骤13

螃蟹六月黄比较合适,8-10月螃蟹最好
好吃到舔手指的盐焗虾蟹的做法图解14

步骤14

流油+-+

盐焗虾蟹的烹饪技巧

注意事项 1️⃣炒盐的时候放一些花椒和八角也会很好吃。 2️⃣盛盐的时候会很烫,小心烫到手。 3️⃣螃蟹建议选大闸蟹或者是六月黄。近期不建议海蟹,因为比较空,肉少。没肉没黄没得吃。九十月还好。 4️⃣清洗锅的时候不用泡他,用铲子磕一磕锅旁边,等他冷却了后,可以磕磕晃晃整个盐干巴掉下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-24

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