好吃到舔手指的盐焗虾蟹

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多多_Doris

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盐焗虾蟹不会很咸，相反很香很鲜，能够更好的把海鲜的鲜甜体现出来，有一种甘甜感。在粤菜里，我吃蟹一直很喜欢盐焗，尤其是八月到九月时，大家一定要去广州去吃黄油蟹膏油蟹，去澳门玩的时候也要去点这个盐焗蟹吃，有黄的和膏的时候那叫一个香啊。真的是吃了一口，回应那句话： “我的人生已经达到了高X”

盐焗虾蟹的用料

螃蟹 2个	虾半斤
盐 2-3袋	花椒一把
大料 4颗

盐焗虾蟹的做法

步骤1

做法非常简单：选粗盐，一斤左右，活虾蟹。用刷子仔细前后刷洗干净

步骤2

虾去虾须和虾线

步骤3

在干锅上把盐用小火慢炒热、不停的翻炒，炒出有点冒烟而且有香气了。炒的时候也可以加点花椒，大料几颗

步骤4

把一半的热盐倒出来

步骤5

把虾均匀的摆上去

步骤6

螃蟹可以捆绑住放进去，如果没捆就放进去迅速加热盐。

步骤7

迅速把剩余的热盐盖上去，要盖满。

步骤8

要盖到这样的程度，盖上锅盖，中小火焖15-20分钟。火千万别太大。

步骤9

时间到，敲到螃蟹和虾上多余的盐。

步骤10

鲜香扑鼻的大螃蟹

步骤11

盐焗虾有自己的特点，同水煮不一样的鲜甜

步骤12

螃蟹可以从中间切两半，也可以直接吃

步骤13

螃蟹六月黄比较合适，8-10月螃蟹最好

步骤14

流油+-+

盐焗虾蟹的烹饪技巧

注意事项 1️⃣炒盐的时候放一些花椒和八角也会很好吃。 2️⃣盛盐的时候会很烫，小心烫到手。 3️⃣螃蟹建议选大闸蟹或者是六月黄。近期不建议海蟹，因为比较空，肉少。没肉没黄没得吃。九十月还好。 4️⃣清洗锅的时候不用泡他，用铲子磕一磕锅旁边，等他冷却了后，可以磕磕晃晃整个盐干巴掉下来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由多多_Doris 编写，未经授权不得转载

多多_Doris

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