糖火烧

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糖火烧是老北京的特色小吃，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，简单朴素的外形却蕴藏着多层口感，说简单一点那糖火烧就是具有独特口味的麻酱烧饼！

糖火烧的用料

普通面粉 250克 芝麻酱 100克
红糖 120克 酵母粉 1.5克
小苏打 1.5克 色拉油 10克
水 140克左右

糖火烧的做法

#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解1

步骤1

250克中筋面粉，140克左右的水，酵母1.5克，小苏打1.5克，活成一个柔软微微有些粘手的光滑面团。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解2

步骤2

揉好的面团在案板上摔上十几下，增加面的筋劲。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，醒发十几分钟。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解4

步骤4

芝麻酱用10克色拉油调稀。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解5

步骤5

红糖如果干，蒸上10分钟，再和芝麻酱混合均匀。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解6

步骤6

案板上抹点油，做糖火烧要用油板，决不能撒面粉，将面分成两块，将其中的一块擀成三角形，好像山的形状，中间厚点，边上薄点。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解7

步骤7

把芝麻酱均匀地塗满整个面片
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解8

步骤8

从小头那边慢慢卷起来，边卷边拉长，卷好以后松驰5分钟，然后把面压扁，两边向中间对折。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解9

步骤9

擀薄点，再卷起来，分成相等的面剂子，250克面粉的配方做了10个糖火烧。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解10

步骤10

把面剂的两边收口，然后按扁。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解11

步骤11

表面刷一层生抽，锅中放少量的油，将糖火火烧煎至两面定型。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解12

步骤12

再放到烤盘中，烤箱提前预热180度15分钟即可。
#人人能开小吃店#糖火烧的做法图解13

步骤13

烤好晾凉就可以吃了，第一次尝试着做，虽然样子不太好看，可味道还真像那么回事，棒极了！老公说：自己做的找回了小时候的味道！

糖火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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