高筋面粉版的酥糖火烧

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草莓大使夫人

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小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次参考了高高的菜谱，加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥

酥糖火烧的用料

酥皮部分 A	高筋面粉 150g
牛奶 90g	酵母 2g
玉米油 10g	盐 1g
油酥部分 B	中筋面粉 80g
玉米油 40g	馅料部分 C
白芝麻（熟） 20g	蜂蜜 40g
炒熟的中筋面粉 15g	熟黄豆粉 15g
玉米油 15g	红糖 40g

酥糖火烧的做法

步骤1

将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时

步骤2

醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团

步骤3

再将馅料和油酥分别分成六等份

步骤4

再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开

步骤5

取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下

步骤6

油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干

步骤7

取第一只包好的饼皮，按扁

步骤8

擀成牛舌状

步骤9

从上至下卷起

步骤10

依次完成剩下的

步骤11

再重复一次步骤8和9

步骤12

依次完成

步骤13

仍然全程覆盖保鲜膜

步骤14

先用擀面杖中间压一下

步骤15

两边按向中间，压扁

步骤16

擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度这个不是烤制温度哦！！！）

步骤17

包好，收口朝下

步骤18

依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟

步骤19

完美出炉

步骤20

正好当做午后茶点

步骤21

开酥很棒

步骤22

配一杯茶，好惬意呢

酥糖火烧的烹饪技巧

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉 2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

分类：烤酥饼甜饼主食

草莓大使夫人

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