韭菜鸡蛋馅饼

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月影写梅无墨痕
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鸡蛋和韭菜是一对好搭档，健康美味。

韭菜鸡蛋馅饼的用料

鸡蛋 4个 韭菜 适量
全麦面粉 3量杯 盐 适量
草果粉 适量 淀粉 适量
生抽 1汤匙 酵母粉 1量匙（小）

韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

先发面。我用面包机，大约需要一小时四十分钟。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

等发面的时间，准备馅。鸡蛋4个，加适量盐、草果粉打散，炒熟。韭菜洗净沥干水，切碎，加入炒好的鸡蛋、适量生抽、淀粉、芝麻油，拌匀待用。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

面发到两倍大，加适量小苏打，揉面排气。下成大小合适的小剂子。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

取一个面剂子，搓圆，压扁，放上适量馅。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

收口，不用讲究，收拢即可。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

收口朝下，压成饼状。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

电饼铛刷油，放上面饼，上面也刷一层油锁住水分。撒上一点芝麻。醒10分钟左右。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

上下同时加热。烙至两面黄即可。
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

成品
韭菜鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

外壳香脆，面皮松软，馅心鲜美。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

1.馅里再加少量虾皮或肉馅，味道更美。 2.面和水的比较大致是3:1，不同的面吸水率不同，适当增减。 3.发面用温水，温度约等于体温。加一点点白糖有助于发酵。 4.二次醒发很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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