鸡蛋韭菜粉丝煎饼

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中国的面食品种的确丰富,面粉跟各种馅料排列组合在一起,包子、饺子、烧麦、馅饼、馄饨...... 就能整出各式各样,更别说馅料的组合了, 蔬菜、米饭、荤菜。。。真的是五花八门, 让人目不暇接,每种面食都各有各的妙处,各有各的滋味。相对来说,我最喜欢吃馅饼,而韭菜鸡蛋粉丝馅也是永恒不变的心头好。 我还特别喜欢在这韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝, 这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感,让口感更为丰富。很家常的一道面食,制作简单,用家家都有的平地锅煎即可。 煎制出来的饼,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,口感酥脆味道鲜美,香喷喷,特别好吃。再配上一碗稀粥, 作为早餐是再合适不过了。

鸡蛋韭菜粉丝煎饼的用料

面粉 200克 鸡蛋 2个
红薯粉丝 1小把 韭菜 1小把
黄酒 1勺 油盐 适量

鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法

鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解1

步骤1

面粉加入适量的水和成光滑的面团;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解2

步骤2

加盖后放在一边饧上20分钟;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解4

步骤4

热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解5

步骤5

鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解6

步骤6

将红薯粉丝煮软;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解7

步骤7

饧好的面团分成大小相同的面团;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解8

步骤8

再加盖饧上10分钟;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解9

步骤9

将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解10

步骤10

再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解11

步骤11

将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解12

步骤12

将它们捏拢后包起来,再按压成饼;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解13

步骤13

锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解14

步骤14

先加盖焖煮两、三分钟;
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解15

步骤15

在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。
鸡蛋韭菜粉丝煎饼的做法图解16

步骤16

配上粥, 非常不错的早餐。

鸡蛋韭菜粉丝煎饼的烹饪技巧

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松; 2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段; 3.拌馅料时要先放油,后放盐, 这样避免韭菜出水; 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-08 11:11:22

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