土豆丝鸡蛋饼

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顾南淮北
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土豆丝鸡蛋饼的用料

面粉 80克 鸡蛋 3个
土豆 1个 香葱 2根
盐 适量 鸡精 适量
五香粉 6克 花生油 适量

土豆丝鸡蛋饼的做法

土豆丝鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

香葱切末。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

土豆擦丝，选择最小的模型擦丝，丝越细越小越好熟。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

土豆丝中放入80克面粉、3个鸡蛋、香葱、适量盐、少许鸡精、一茶匙五香粉、600ml清水，搅拌均匀，面糊稀一些好烙熟。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

撒入一茶匙五香粉。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

锅内刷上薄薄的一层花生油。由于我用的是复底平底锅，所以我用了中火来煎。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

将两大锅勺的面糊舀入锅中。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

手拿锅把朝一个方向晃悠锅，使面糊均匀的摊在平底锅中，对于不平的地方，用锅勺轻推面糊，使面饼凹凸不平的地方被填平，对于推不平的地方，可以补一些面糊。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

盖上锅盖焖7分钟，中途打开锅盖看到面糊凝固了，在上面薄薄的刷满一层花生油，盖上锅盖继续焖至满7分钟。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解11

步骤11

7分钟到了之后，面糊周边应该也起皮了，晃动平底锅面皮能来回动的时候，右手拿锅铲伸到面皮底面的中间位置，左手牵住面皮边缘，将面皮翻个个，如图，图中就是翻过来的底面的面皮，往上面刷满薄薄的一层花生油。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解12

步骤12

盖上锅盖焖5分钟，开始烙另一面。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解13

步骤13

5分钟后揭开锅盖，另一面已经烙好，这个糊了，下次试试焖3分钟试试。
土豆丝鸡蛋饼的做法图解14

步骤14

烙到可以来回翻面，面皮都不会破就可以出锅啦。

土豆丝鸡蛋饼的烹饪技巧

烙出来马上吃就会觉得面皮内部很稀，感觉没熟，其实已经熟了，需要放置一会儿，稀的面糊就会稍微凝固，吃起来口感也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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