茶叶蛋（家常版）

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后厨蔡师傅
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茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 15个 红茶叶 10克
八角 7克 花椒 5克
桂皮 5克 香叶 3克
姜 10克 食盐 20克
生抽 80克 老抽 适量
蚝油 5克 冰糖 15克
清水 2300ml 可乐 适量

茶叶蛋的做法

茶叶蛋（家常版）的做法图解1

步骤1

鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml
茶叶蛋（家常版）的做法图解2

步骤2

食盐大概20克
茶叶蛋（家常版）的做法图解3

步骤3

老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克
茶叶蛋（家常版）的做法图解4

步骤4

香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味）
茶叶蛋（家常版）的做法图解5

步骤5

红茶叶10克
茶叶蛋（家常版）的做法图解6

步骤6

冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用
茶叶蛋（家常版）的做法图解7

步骤7

生抽80克
茶叶蛋（家常版）的做法图解8

步骤8

蚝油5克，也可以不放
茶叶蛋（家常版）的做法图解9

步骤9

可乐半杯，增香口味，可以不放
茶叶蛋（家常版）的做法图解10

步骤10

开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时）
茶叶蛋（家常版）的做法图解11

步骤11

滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡
茶叶蛋（家常版）的做法图解12

步骤12

这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味
茶叶蛋（家常版）的做法图解13

步骤13

淡淡的茶叶，扑鼻而来。掂
茶叶蛋（家常版）的做法图解14

步骤14

味道适中，颜色均和。又一道美味的家常小吃，完成啦。小伙伴们，记得点赞哦。欢迎回来交作业

茶叶蛋的烹饪技巧

鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。 记得冷水下蛋，这样营养不会流失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载

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